Ancora poche ore e Bologna diventerà, per due giorni, la capitale della norcineria artigianale d’eccellenza.
Il 14 e 15 ottobre prossimi la città ospita infatti la finalissima della 19ª edizione del Campionato Italiano del Salame, storico appuntamento promosso dall’Accademia delle 5T e patrocinato, tra gli altri, da Confcommercio Ascom Bologna, Ministero dell’Agricoltura, Regione Emilia-Romagna, Città metropolitana, Comune di Bologna, Fondazione Bologna Welcome, Camera di Commercio ed Emil Banca.
Un’occasione imperdibile non solo per i professionisti della filiera, ma per tutti i cittadini, i turisti e gli amanti della buona tavola, invitati a vivere da vicino un’esperienza sensoriale e gastronomica unica all’ombra delle Due Torri.
Durante la due giorni, presso la Macelleria Zivieri (Piazza della Mercanzia 3/c), sarà infatti possibile scoprire, degustare e acquistare gran parte delle oltre sessanta eccellenze norcine in gara, provenienti da ogni angolo d’Italia. I cultori del buon cibo, inoltre, avranno l’opportunità di incontrare direttamente i maestri norcini, scoprendo produzioni di altissima qualità che raccontano territori e tradizioni in giro per l’Italia.
I lavori delle giurie – affiancate dagli studenti dell’IPSAR Veronelli – si svolgeranno il 14 ottobre (dalle 9 alle 17) e la mattina del 15 ottobre presso l’adiacente Ristorante Zivieri, offrendo un momento di confronto aperto sugli standard di qualità, salubrità e tracciabilità che da oltre due decenni caratterizzano la manifestazione.
“Partecipare all’evento – sottolinea Giancarlo Tonelli, Direttore Generale Confcommercio Ascom Bologna – significa celebrare, degustare e portare a casa il meglio del patrimonio norcino italiano. E questo vale non soltanto per i bolognesi, ma anche per i turisti e per tutti gli amanti della nostra grande tradizione enogastronomica”.
“Siamo contenti di ospitare nuovamente la finale del Campionato Italiano del Salame – afferma Aldo Zivieri -. L’auspicio è che, quest’anno, ai professionisti del settore e della filiera possano affiancarsi anche tanti cittadini e consumatori con l’obiettivo di scoprire diverse proposte di qualità legate ad una grande eccellenza italiana come il salame”.
Bologna, 12 ottobre 2026
Confcommercio Ascom Bologna