Il Campionato Italiano del Salame ha scelto Bologna per assegnare i suoi prestigiosi premi agli insaccati italiani migliori.
Due le sedi che hanno ospitato la kermesse: l’Istituto Alberghiero Veronelli di Casalecchio di Reno e i nuovi locali del Ristorante Zivieri in Piazza della Mercanzia a Bologna.
Alle finali hanno partecipato oltre 60 produttori di salami, prodotti in diverse Regioni italiane, che sono stati scelti tra gli oltre 200 insaccati in gara.
I prodotti per partecipare dovevano riconoscersi negli ideali dell’Accademia delle 5 T: Territorio – Tradizione – Tipicità – Trasparenza – Tracciabilità.
Grande soddisfazione per la Macelleria Zivieri Massimo, che al termine della due giorni, ha vinto il primo premio con il SALAME DI CINGHIALE, riconosciuto come migliore d’Italia.
Aldo Zivieri si dice molto soddisfatto, non solo per il riconoscimento ricevuto, che premia tutto il suo Team, ma anche perché ribadisce l’importanza della filiera della selvaggina per il Gruppo Zivieri.
“Questo Premio – sottolinea Aldo Zivieri – pone l’attenzione proprio sulla necessità di valorizzare sempre meglio le carni di cinghiale, anche per permettere la giusta ricaduta economica sul territorio dell’Appennino, spesso vittima di “parole” e non di “fatti”, da parte delle istituzioni responsabili dello sviluppo”.
La due giorni, che da sempre tiene insieme valorizzazione del patrimonio enogastronomico, tradizione artigiana e identità territoriali, è stata patrocinata dagli storici partner Confcommercio Ascom Bologna ed Emil Banca.
“Come Confcommercio Ascom Bologna sosteniamo ormai da diversi anni la kermesse, sinonimo di qualità e di promozione di un settore strategico come l’alimentare – aggiunge Giancarlo Tonelli, Direttore Generale Confcommercio Ascom Bologna -. Complimenti alla Macelleria Zivieri Massimo, impresa nostra associata, che anche quest’anno si è confermata al vertice con un prodotto che unisce eccellenza della materia prima e competenza nella lavorazione”.
“Emil Banca, come istituto di credito cooperativo del territorio, conferma la sua attenzione per iniziative che tengano insieme qualità, crescita sostenibile e coesione delle nostre comunità locali – conclude Gian Luca Galletti, Presidente Emil Banca -. La vittoria della Macelleria Zivieri Massimo ci dice che quello bolognese è un territorio capace di esprimere eccellenze in ogni settore, eccellenze che abbiamo il dovere di sostenere e promuovere”.
L’ennesimo premio ricevuto, conferma l’elevata qualità della scuola norcina della Macelleria Zivieri Massimo, migliorata anno dopo anno anche grazie ad una grande condivisione con gli ideali dell’Accademia delle 5 T e al rapporto di amicizia e di collaborazione che si è creato con gli altri produttori che partecipano al Campionato.
La volontà della Famiglia Zivieri è di sostenere sempre di più gli organizzatori, per far conoscere lo straordinario livello qualitativo della Rassegna, i valori condivisi da tutti i produttori e la grande competenza messa in campo dal Prof. Guido Stecchi, Fondatore e Presidente della stessa Accademia delle 5 T.
Comunicato stampa Confcommercio Ascom Bologna
Bologna, 27 febbraio 2026
